保健品要冰嗎？名醫給答案：2類冷藏防變質

醫師提醒，開封后的魚油與部分益生菌產品，一定要放進冰箱冷藏，以防產品變質。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人注重養生，常會額外服用保健品，卻也疑惑開封后的保健品需要放進冰箱嗎？對此，營養醫學醫師劉博仁表示，多數的保健品、膠囊，例如鈣片、綜合維他命等，不需要冷藏，但某些益生菌、開封后的魚油或亞麻仁油，就一定要放進冰箱存放，以免油脂酸敗、失去保健功效。

劉博仁在臉書粉專「劉博仁營養功能醫學專家」發文指出，在門診經常有患者帶着大包小包的保健品來詢問他：「劉醫師，這是不是冰起來比較不會壞？」把冰箱當成保健品的萬能解方，覺得只要置放進去就能保鮮，但其實對於某些東西來說，冰箱的溼度與溫差，反而是保健品變質的推手。

劉博仁表示，一般來說，多數的保健品是不需要冷藏，大部分的錠劑、膠囊，例如維他命B羣、C、綜合維他命、鈣片，在設計時就是以常溫（攝氏 25度）爲準，冰箱頻繁開關導致的冷凝水，容易讓膠囊黏在一起或加速發黴。

劉博仁表示，需要冰的保健品有以下兩大類，1. 某些活性益生菌：以確保好菌活性，可依包裝標示冷藏保存。2. 開封后的魚油或亞麻仁油，如果沒有在低溫存放，可能致使油脂酸敗，降低保健效果。

劉博仁提醒，冰箱裡最理想的存放空間只有七成滿。塞得太滿，冷空氣無法循環，不但耗費電力，溫度不均勻，更容易讓食物滋生細菌、保健品變質。