被忽略的「超級食物」醫：想長壽必吃菇 每週2碗最贊

研究顯示，長期食用菇類，具有穩血糖、護腦與活化長壽基因等功效。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人追求健康與長壽，家醫科醫師李思賢表示，菇類是一種被忽略的超級食物，富含多糖體、微量元素等多種營養素，研究顯示，長期食用菇類，具有幫助對抗發炎、穩定血糖、調節免疫、保護腦部與活化長壽基因等功效，建議每週吃2碗煮熟的菇，是最簡單又划算的健康投資。

李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，菇類屬於真菌，不管是杏鮑菇、金針菇、香菇等，各有不同風味，以香菇爲例，不僅含有優質蛋白質，也富含纖維、硒等微量元素與多種維生素，日曬過的香菇，維生素D2含量會顯著提升，具有穩定血鈣的效果。以下爲菇類的健康好處。

菇類中的多糖體能調節發炎反應，降低組織損傷，對慢性發炎、過敏體質或長期疲勞的人，特別有幫助。

研究顯示，菇類中的水溶性纖維能延緩糖類吸收、降低餐後血糖波動，長期攝取能改善胰島素敏感度。同時，它能降低低密度脂蛋白（LDL），並保護血管內皮細胞。

菇類裡的多糖體能活化巨噬細胞、樹突狀細胞與自然殺手細胞，強化身體的防禦網。這類成分也能促進免疫球蛋白A的分泌，這是黏膜防禦的第一道屏障，能阻擋病毒、細菌與毒素入侵。

新加坡國立大學研究指出，每週吃2碗煮熟的蘑菇，輕度認知障礙的風險下降超過5成。這與菇中含有的麥角硫因有關，它能減少大腦β-澱粉斑塊的累積，降低失智症的風險。

菇裡的多胺（Polyamine）是延壽研究中的明星分子，能活化長壽基因Sirtuin 1，幫助清除受損蛋白與老化細胞，動物實驗已證實，補充多胺能延長壽命、改善心臟與神經功能。

李思賢表示，菇類可能是最接近藥物的天然食物之一，但要提醒，菇類一定要煮熟吃，建議用大火快炒、清蒸或微波方式，既能保持口感，也能避免營養流失。