不怕營養不均衡！部基教「堅果脆餅」食譜 助你輕鬆吃健康

部立基隆醫院營養師林鈺庭設計了「鈣鎂力堅果脆餅」，利用苦茶油取代常用的酥油與奶油，再加上富含礦物質與堅果，讓民衆能夠輕鬆在家自制健康又美味的小點心。（部立基隆醫院提供／張志康基隆傳真）

衛生福利部基隆醫院19日表示，從近年來的國民營養健康狀況調查發現，國人常有營養攝取不均衡的狀況。爲此，在營養師節前夕，部基設計了簡易的點心，讓民衆能夠輕鬆在家做點心，吃得健康又美麗。

部立基隆醫院營養課表示，根據2017至2020年國民營養健康狀況變遷調查發現，19歲以上族羣每2人就有1人體重過重或肥胖，每2人就有1人血壓過高，每3人就有1人血糖過高等問題。另一方面，7至75歲以上各年齡層的每日飲食情況，皆有蔬菜、水果、乳製品攝取不足的問題，進而導致膳食纖維、鈣、鎂、鋅與維生素E等營養素的攝取未達建議量。

隨着民衆外食比例上升與飲食內容愈來愈精緻，常在不知不覺中就攝取過多的精製糖與飽和脂肪，造成血糖與血脂異常，成爲身體的一大負擔。且多數民衆有膳食纖維、鈣、鎂、鋅與維生素E攝取不足的情形。

部立基隆醫院營養師林鈺庭設計了「鈣鎂力堅果脆餅」，利用苦茶油取代常用的酥油與奶油，再加上富含礦物質與堅果，讓民衆能夠輕鬆在家自制健康又美味的小點心。（部立基隆醫院提供／張志康基隆傳真）

有鑑於此，營養師林鈺庭特別設計一款「鈣鎂力堅果脆餅」，將做餅乾常用的酥油與奶油，改用素有「東方橄欖油」之稱的苦茶油取代，再搭配富含礦物質的多樣堅果來提升香氣，讓這道簡單製作的點心，不僅富含鈣、鎂又低糖，還能夠藉由苦茶油單元不飽和脂肪酸含量高達80％的特點，提供極佳的心血管防護功效。

部立基隆醫院營養師林鈺庭設計了「鈣鎂力堅果脆餅」，利用苦茶油取代常用的酥油與奶油，再加上富含礦物質與堅果，讓民衆能夠輕鬆在家自制健康又美味的小點心。（部立基隆醫院提供／張志康基隆傳真）

林鈺庭表示，民衆只要採用苦茶油60g、杏仁碎40g、黑芝麻40g、白芝麻40g、核桃碎30g、牛奶120g、糖粉70g及低筋麪粉120g，將食材全部攪拌均勻後，平鋪於烤盤上呈圓片狀（形狀及大小可依個人喜好調整），再以160度烤18分鐘至表面呈現金黃色即可。

部立基隆醫院營養科主任張皇瑜表示，民衆若有飲食營養相關的問題，都能在營養諮詢門診取得營養師專業且個人化的建議，期許每一位民衆都能適時調整健康飲食生活型態，有效幫助自己遠離疾病、促進健康。