吃素藏危機！營養師揭3地雷 「吸油海綿」害慢性發炎

營養師韋含分享一名個案的午餐菜單是滿滿的糙米飯、炸豆包、加工素肉及油膩的炒青菜，指出這樣的吃法會讓內臟脂肪飆升。（示意圖：shutterstock／達志）

不少人因爲宗教信仰或者健康因素選擇吃素，也覺得吃素對身體的負擔較小，不過日前就有營養師分享一名個案的午餐菜色，其中的炸豆包和加工素肉不僅沒辦法打造易瘦體質，更有可能讓內臟脂肪飆升，就連看似安全的糙米飯也不能吃過量。

營養師韋含近期在臉書上分享，看到一名個案「轉素」，覺得身心都跟着變得輕盈，一看個案的午餐便當，卻看到滿滿的糙米飯上放了炸豆包、加工素肉，還有泛着油光的炒青菜。韋含表示，這樣的吃法不僅沒辦法打造易瘦體質，還會讓內臟脂肪悄然飆升。

韋含揭露這個菜單隱藏的地雷，指出糙米飯雖然是五穀雜糧，但份量太多，仍然會造成血糖大幅波動，導致脂肪堆積；而炸豆包雖是豆製品，但經過油炸，變成了「吸油海綿」，攝取過多劣質油脂，會引發身體慢性發炎，拖累代謝的效率；加工素肉則是爲了口感加入大量油脂和黏稠劑，這類食品鈉含量極高，會增加腎臟的負擔。

營養師韋含最後點評，「別把糙米飯當成免死金牌，也別以爲所有豆製品都是健康救星」，表示追求健康的初衷值得肯定，但執行方法如果不對，只會讓自己在錯誤的道路上越走越遠。可以選擇跟隨感覺隨便亂吃，也可以選擇開始瞭解分辨甚麼是真正的原型食物，重視食物的品質和份量，身體的輕盈感纔會隨之而來。