發芽馬鈴薯「單顆剔除」有疑慮 專家：食安不應退讓

馬鈴薯因日曬導致皮變綠、發芽就會產生高濃度「龍葵鹼」，類似殺蟲劑，具神經毒性。（本報資料照片）

馬鈴薯因日曬導致皮變綠、發芽就會產生高濃度「龍葵鹼」，類似殺蟲劑，具神經毒性，因此過往我國規定若進口馬鈴薯有發芽情況，需「整批」退運，但在《臺美對等貿易協定》（ART）後，未來僅需「單顆剔除」，專家憂心恐有漏網之魚衍生食安風險。農業部則表示，該作法與國際間類似，如日本也要求發芽馬鈴薯須單顆分離。

逢甲大學國貿系教授楊明憲指出，此類有食安疑慮的協議無論如何都不應有所退讓，過往怎麼做，未來也應比照辦理，以本次的馬鈴薯爲例，若只單顆剔除，如何確保同批其他馬鈴薯無潛在風險？此外，各國有不同檢疫標準，國際貿易本就不該要求各國統一，談判時應互相尊重才合規範。

林口長庚醫院臨牀毒物中心主任顏宗海說明，據統計，成人誤食龍葵鹼含量達每公斤體重2至5毫克，就可能出現急性中毒症狀，每公斤3至6毫克可能致命，孩童中毒劑量可能更低。不過，由於龍葵鹼馬鈴薯有苦味，一般人誤食會吐出來，臨牀上嚴重中毒案例相當少見。

衛福部食藥署於民國107年起將龍葵鹼容許值訂在200ppm以內，過去若發現進口馬鈴薯有發芽的情況，需要整批退運，在《臺美對等貿易協定》後，未來僅需要「單顆剔除」。顏宗海則是認爲，龍葵鹼最重要的是殘留值把關，我國標準與美國相同，若同批馬鈴薯沒有超過此殘留值（200ppm），基本上都沒問題。

農業部強調，美國加工用馬鈴薯輸入時若發現有發芽、腐爛或發黴情形，將通知衛福部食藥署，並整批送至加工廠「一顆顆人工篩選」，倘若有發芽、腐爛或發黴就必須整顆銷燬，此作法與國際上如日本等國類似，但日方僅會將該顆發芽馬鈴薯分離。