翻倍漲！ 番茄炒蛋　一道突然高攀不起的「國民菜」

大陸近日番茄價格翻倍漲！番茄炒蛋，一道突然高攀不起的「國民菜」。（新華社）

據新華社報導，「倆番茄要10塊錢（人民幣，下同）」、「雞蛋都快配不上番茄啦」……近段時間，大陸全國多地番茄價格明顯上漲，引發市場高度關注。番茄爲啥變得這麼貴？其他蔬菜也會漲價嗎？針對消費者關心的問題，新華社記者進行了採訪。

記者近日走進北京多家超市、賣場、菜市場調研發現，散裝的「平價」「特價」番茄價格約5至7元一斤，帶包裝的番茄每斤約10至18元。

「我們家常在網上買『草莓番茄』，原來是7、8塊一斤，最近已經13、14塊了。」家住北京的唐女士說。

大陸農業農村部信息中心數據顯示，2026年1月1日至16日，番茄平均批發價格爲每公斤8.61元，較2025年1月的每公斤4.76元同比上漲80.9％。

「這一波番茄價格上漲，實際上在去年下半年就開始了。」中國農業科學院農業信息研究所副研究員張晶告訴記者，2025年上半年，在上一年度良好收益影響下，農戶普遍擴種番茄，市場供應充沛導致彼時番茄地頭收購價大幅下跌，局部地區甚至出現番茄棄收的局面。

她說，去年上半年低迷的行情損傷了農戶種植番茄等蔬菜的積極性，部分農戶縮減了種植面積，再加上下半年受北方主產區持續降雨影響，番茄進一步減產，價格節節攀升，市場形勢發生了逆轉。

據瞭解，番茄作爲喜溫喜光作物，其產量和品質高度依賴於氣候條件。中國蔬菜協會秘書長、中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員柴立平解釋說，2025年北方夏秋的持續降雨帶來的田間積水，導致當時已定植的番茄根部浸泡受損，而10月以後，山東等地又出現長時間的陰雨寡照天氣，降低了番茄的坐果率。

「天氣變化影響產量，北方露天番茄減產明顯，而低溫光照少導致果實生長緩慢、成熟期拉長，生理性病害增多。本該在去年10至11月集中上市的山東露天番茄因生長遲緩出現『斷茬』，市場不得不提前依賴成本更高的溫室大棚蔬菜和長途『南菜北運』，進一步推高了整體成本。」張晶說。

不少消費者關心，後期番茄價格還會繼續上漲嗎？種植戶面對大好行情，能否繼續擴大種植面積？

專家預計，這波番茄價格高位震盪會持續到今年3月下旬，之後番茄價格將會季節性下跌。

「一方面，後期將迎來較長的春節假期，商戶節前備貨將比較積極，尤其是對精品番茄的需求將持續走高；另一方面，雖然四川攀枝花、雲南元謀等『南菜北運』基地的冬季番茄已開始上市，但當前的拉尼娜（La Niña，反聖嬰）狀態預計將持續到春季，使得北方設施農業的保溫成本和跨區域流通的防凍成本依然高企，對價格形成剛性支撐。」張晶說。

「當前番茄價格上漲主要是氣候原因，並非季節性或週期性波動，受氣候變化影響價格的還有胡蘿蔔、大白菜等，農戶需理性對待這波漲價，不要盲目跟風擴種。」柴立平說，單一或較少種類的蔬菜價格上漲，並不影響大陸整體蔬菜供給情況，消費者不用擔心。