防失智又護心 專家教葡萄「1吃法」：營養吸收最大化

葡萄連皮帶籽或打成果汁食用，最能吃進完整的營養。（示意圖，Shutterstock／達志）

葡萄富含花青素等多種營養素。營養師陳冠蓉表示，除了果肉，葡萄皮和籽，同樣含有豐富的多酚、槲皮素，有助於改善粥狀動脈硬化、預防癌症、延緩失智，建議可加無糖優酪乳，打成葡萄優酪乳飲用，連皮帶籽一起吃下肚，讓營養吸收最大化。

陳冠蓉在臉書粉專「蓉媽咪營養師健康寶典」發文指出，越來越多人知道吃全食物很營養，但往往覺得難以執行，以葡萄來說，葡萄皮和籽含有豐富的多酚類，除了花青素、前花青素以外，還含有槲皮素、白藜蘆醇和單寧酸。

陳冠蓉表示，上述成分都具有很強的抗氧化與清除自由基的能力。對於改善粥狀動脈硬化、中風等心血管疾病，或是保持皮膚健康有彈性、預防癌症、延緩失智等都有幫助，而且連皮帶籽一起吃，才能將營養吸收最大化。

陳冠蓉表示，對於牙口不好的長輩，或擔心牙齒碎裂的人來說，直接嚼食葡萄籽，可能造成牙齒碎裂，一般人要吐葡萄皮也很麻煩，因此，她建議可打成葡萄優酪乳，全家老小都能喝。

陳冠蓉表示，以下是兩人份葡萄優酪乳的做法，先備妥巨峰葡萄20顆（約170到180公克）、無糖優酪乳240c.c、冰塊加冰水約250公克；將葡萄洗淨後，以熱開水稍微浸泡1分鐘後，和其他食材一起放入調理機，高速攪拌1到1分30秒後即可飲用。