監所年菜有禁忌「眉角多」 最擔心吃到「這幾道菜」

長年菜(芥菜)是受刑人忌諱吃的菜色。(圖：shutterstock／達志）

受刑人在監獄內也能圍爐，監所也爲了安撫受刑人及收容人情緒情緒最害怕吃到「長年菜」，本意象徵長命百歲的「長年菜」，同時也讓受刑人擔心自己在監獄「長長久久」。而過年最受歡迎的香腸、雞、鴨更不會同時出現，原因是這三種食物讀音雷同「延長羈押」，對在押被告可是大觸黴頭。

一般監所從除夕起2至3天會應景加年菜，受刑人也可登記購年貨。另外監所公告看似美味菜單實際口味？不過，監所烹調都用蒸的、無法用火炒，加上伙食量大、味道無法跟社會相比。

雖然長年菜不受到歡迎，但如果監所準備用長年菜製作出來的菜色，受刑人通常也就不太在乎，畢竟「長年菜」芥菜是過年必吃菜色。專家表示，芥菜富含多元營養素，具有預防癌症、增強免疫力、降低心血管疾病的潛在功效。

圖爲臺北看守所菜色展示櫃。(中時資料庫)

芥菜富含β-胡蘿蔔素、維生素A、異硫氰酸鈉、多酚、葉綠素等抗氧化成分，能修復因氧化而受傷的細胞，有助於癌細胞活化復原成正常細胞，亦可抑制致癌物質進入遺傳因子，在體內中和亞硝胺化學成分。

除此，芥菜還富含維生素K，能夠幫助維持腦功能與健康代謝，並降低攝護腺癌、直腸癌、胃癌、鼻咽癌、口腔癌等癌症風險；含維生素C，能夠抗氧化、強免疫力；含葉酸，有助於紅血球生成，並將同半胱胺酸轉化成甲硫胺酸，降低心血管疾病風險；含吲哚，能幫助荷爾蒙代謝、抑制癌細胞分裂。

不過過年應景，家屬除了避開這些禁忌外，會客菜業者表示，最受歡迎的年菜鰻魚油飯、牛小排、三杯小卷、筍乾封肉等，這些都是應景的年菜，也是過年期間的限定菜餚