京都名廚齊聚致理科技大學 推廣和食文化

致理科技大學於3月11日舉辦「和食文化體驗暨專題講座」，邀請日本料理學苑副理事長髙橋拓児先生親自率領京都多位代表性料理人與學者來臺交流。活動透過專題講演、料理示範與試食體驗，讓該校140名師生近距離感受日本料理的文化精神與職人價值。

致理科大董事長樑聖時（右）感謝日本料理學苑副理事長髙橋拓児（左）帶來的和食文化體驗。致理科大/提供。

致理科大140位師生體驗精緻的日本和食文化。致理科大/提供。

致理科大由董事長樑聖時率領董事會成員及校內師生共同出席活動，並親自致贈感謝狀給日本料理學苑，在致詞時除了對於日本料理學苑精心準備美味佳餚讚不絕口外，由於此活動帶給該校非常深刻的文化體驗，樑董事長也期許未來能進一步深化雙方交流。

日本料理學苑(The Japanese Culinary Academy)爲日本推廣和食文化的重要專業組織，本次由副理事長親自帶領團隊來訪，顯示對臺灣與致理科技大學交流的高度重視。來訪團隊成員包含海外事業委員會核心幹部、京都百年料亭負責人與若主人，以及大學教授等，皆在國際料理評鑑體系中享有盛譽，代表日本料理文化的專業高度與世代傳承。

值得一提的是，日本料理「和食」於2013年被聯合國教科文組織（UNESCO）列入世界無形文化遺產。和食不僅是一種飲食形式，更是一套結合自然觀、季節感與文化美學的生活哲學。其核心精神強調尊重自然與食材原味，重視四季節氣與地方風土，並透過料理、擺盤與器皿搭配，呈現日本文化中細膩而深遠的美學觀。

此外，日本料理十分講究「當季食材」的運用，不同季節會搭配不同食材與料理方式，並配合器皿、色彩與擺盤設計，呈現季節意象與文化象徵。而在料理技法上，高湯更被視爲日本料理的靈魂，透過昆布與柴魚所萃取出的鮮味，展現食材最純粹的風味。因此，日本料理學苑多年來在各大學推動「品味真正的高湯是一種文化修養」的理念，希望透過實際體驗，讓年輕世代理解日本料理背後所蘊含的文化精神與職人傳承。

活動當日，京都料理人現場示範高湯製作與湯品呈現，並準備精緻點心與湯品供師生品嚐。透過味覺體驗與專業講解，學生不僅瞭解日本料理對季節感、食材原味與細節美學的重視，也深刻體會職人精神中所蘊含的專業態度與文化責任。活動全程以日文進行，對該校應日系學生而言，更是一場結合理論與實務的沉浸式學習。

致理科技大學表示，高等教育的核心不僅在於知識傳授，更在於跨文化體驗與國際視野的培養。本次活動透過日本料理學苑副理事長率團來訪，讓學生能夠近距離接觸世界級料理文化，進一步深化對日本文化與職人精神的理解。

致理科大學生透過日本和食文化，體驗日本料理的文化精神。致理科大/提供。

未來，致理科技大學將持續深化與國際專業機構之合作，透過文化交流與專業實作，培養具備跨文化理解與國際競爭力的新世代人才，並持續推動臺日之間的教育與文化交流。