疲倦、免疫下降 恐是維生素不足

營養專家表示，現代人外食吃得多，卻仍然容易疲勞、免疫力差、修復慢，往往是因蔬果與維生素補充不足有關。（鄭鬱蓁攝）

（太陽星提供）

外食、熬夜、壓力大，已成臺灣上班族的日常，但看似吃得不少，身體卻依然疲倦、容易感冒、傷口久不愈。營養專家洪泰雄指出，恐怕正是因爲「維生素不足」，維生素是啓動代謝、維持免疫與修復能力的核心，「三大營養素再多，沒有維生素，身體就像工廠停電一樣，完全運作不起來。」

根據國健署《國民營養健康狀況變遷調查》，超過80％臺灣成人蔬果攝取不足，遠低於每日五蔬果的建議量。另一項國健署針對外食族的調查也顯示，外食者的維生素B1、B2、B6、C攝取量，普遍低於建議攝取量。國健署指出，若長期維生素攝取不足，會導致疲勞、注意力不集中等症狀，長期可能造成免疫下降、代謝效率變差與加速老化。

營養專家洪泰雄表示，維生素是人體不可或缺的營養素，決定身體能否順利利用蛋白質、脂肪與糖類三大營養素來產生能量，並完成修復、免疫與調節的工作。

洪泰雄指出，維生素多數無法自行合成、必須從食物獲得，不足時，最先出現的是「不明原因的全身性症狀」，包括疲倦、免疫差、皮膚乾燥、黏膜破損、容易發炎。但部分維生素過量也會對身體造成負擔，因此重點在於「足夠」，而非越多越好。

依照吸收與儲存方式，維生素可分爲脂溶性與水溶性兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等，需要脂肪幫助吸收，會儲存在肝臟與脂肪組織中，因此不必天天補充，長期過量都可能造成問題。水溶性主要是維生素B羣與維生素C，不易在體內儲存，多餘的會隨尿液排出，需規律攝取。

維生素在人體則有四大功能。第一，協助能量代謝，多數B羣維生素是酵素反應的輔助因子，負責讓糖類、脂肪與蛋白質順利轉換成能量。第二，促進生長與修復，包括維生素A、C、葉酸與B12，與細胞分裂、組織修復與紅血球生成密切相關。第三，維持免疫與抗氧化平衡，維生素A、C、D、E能幫助免疫系統正常運作，並減少自由基對細胞的傷害。第四，維持神經與心理穩定，維生素B1、B6、B12參與神經傳導物質合成與神經結構維持，與專注力、情緒穩定及記憶功能息息相關。

爲何現代人明明飲食充足，還會缺乏維生素？洪泰雄指出，原因和精製飲食、外食比例高、蔬果少、油炸高溫破壞營養有關。此外，壓力大、作息不規律、飲酒、慢性疾病或消化吸收功能下降，也都會增加維生素的消耗。有些人吃得多，卻仍然容易疲勞、免疫力差、修復慢，往往是因維生素不足。

至於補充方式，應以「食物爲主、補充爲輔」，天然蔬果、堅果與全穀物中的維生素吸收率最高，而補充品適用於飲食不足、吸收不佳與高壓族羣。健康飲食，不只是吃飽，更是要讓身體「用得好」，而維生素正是這套系統中不可或缺的一環。

（更多精彩內容請免費下載《翻爆》APP）