日本名店「真鯛らーめん麪魚」將登臺　臺北首店1月底開幕

▲真鯛らーめん 麪魚1月底登臺。（圖／取自真鯛らーめん 麪魚臉書）

記者黃士原／臺北報導

拉麪控注意了！由拉麪奇才「橋本友則」創立、連年蟬聯日本Tabelog百名店的「真鯛らーめん 麪魚」與鴨湯拉麪「中華そば 満鶏軒」即將登臺，而且這兩間風格迥異的拉麪店，將共同進駐臺北市中山區巷弄內的一棟老宅，預計1月底正式開幕。

今年初，臺北拉麪市場將迎來日本排隊拉麪人氣店「真鯛らーめん 麪魚」與鴨湯拉麪「中華そば 満鶏軒」，這兩家都是由拉麪奇才「橋本友則」所創立。前者湯頭標榜以真鯛頭骨與雞骨共同熬煮，搭配北海道小麥製成的麪條，以及低溫烹調、櫻花熏製的豬肉叉燒，曾在2016、2017年奪得東京拉麪大賞新人獎。

▲中華そば 満鶏軒1月底登臺。（圖／取自中華そば 満鶏軒臉書）

中華そば 満鶏軒是真鯛らーめん 麪魚的延伸品牌，湯頭主角由真鯛變成鴨，使用大量鴨只與純水，經長時間細火慢燉，將鴨肉的醇厚鮮甜完整萃取出。調味方面，僅選用鴨油、鵝肝油與精選食鹽進行提鮮，呈現一碗徹底講究鴨肉風味的拉麪。

真鯛らーめん 麪魚與中華そば 満鶏軒去年就傳出來臺展店消息，現在確定一同落腳臺北市中山區巷弄內的一棟老宅，預計1月底正式開幕，如果食量比較大，還能一次品嚐兩種不同風味的拉麪。

▲京都拉麪魁力屋臺北店1/16開幕。（圖／取自魁力屋拉麪臺灣臉書）

另外，日本京都知名連鎖拉麪品牌「魁力屋」去年8月登臺，品牌規劃今年前往臺中、臺北展店，繼1月6日進駐新光三越臺中中港店後，位於臺北南西店三館的臺北旗艦店已於1月16日正式開幕，同時推出限定口味「金燦烏魚子雞白湯貝拉麪」。

去年8月登臺的魁力屋拉麪，創立於2005年，以「京都醬油拉麪」爲經典代表，使用靈魂基底「京都熟成醬油」，讓湯頭帶有濃郁的大豆鮮味，不過鹹卻醇厚。除了經典湯頭，魁力屋拉麪也打造出臺灣專屬的「京都雞白湯醬油」，以長時間熬煮的雞白湯爲基底，入口柔滑且富含天然的膠原蛋白，再結合熟成醬油，清爽又帶有深度。