她粗茶淡飯竟害「皺紋爬滿臉」 清淡飲食5迷思 一次破解

無油飲食會加速老化，應使用好油來料理。（示意圖：shutterstock／達志）

不少人認爲「清淡飲食」就是健康法則，但吃錯不只營養不足，還可能影響血糖、腸道與荷爾蒙健康。營養師夏子雯破解5大飲食迷思，包括早餐粗茶淡飯、不吃肉、無油、只吃大量蔬菜、蛋一天不能超過一顆，提醒這些習慣都需要調整。她也分享案例，曾遇過女性體態良好，但臉上皺紋卻非常多，原因正是長期不攝取油脂，導致老化加速。

營養師夏子雯在《祝你健康》節目中指出，早餐將常吃稀飯配醬瓜，看似清淡，實際藏有許多問題，稀飯的澱粉糊化程度高，容易讓血糖快速上升，而醬瓜屬高鈉食品，缺乏纖維與蛋白質，是營養相當不均衡的組合。早餐蔬菜量一定要多過澱粉，吃一碗稀飯，至少得配上1至2碗青菜，利用纖維來穩定血糖，再搭配荷包蛋或一杯無糖豆漿，補充蛋白質。

夏子雯指出，不吃肉可能會讓蛋白質攝取不足，加速肌少症。蛋白質攝取要以少油脂爲原則，不要吃太多飽和脂肪，雞皮、豬皮、肥肉儘量不要吃。

夏子雯表示，飲食少油是正確的觀念，吃自助餐時，若發現菜是油亮發光的，就代表太過油膩，且店家往往使用Omega-6含量偏高的大豆沙拉油，常吃可能會讓身體發炎，建議過水後再食用。

但不能因此都不吃油，夏子雯建議，可攝取橄欖油、苦茶油、酪梨油等好油。她分享，曾有一名女性體態保持相當良好，但臉部皺紋卻非常多，原因就是出在幾乎無油的清淡飲食，油脂是荷爾蒙的重要原料，長期不吃油，會老得更快，年輕女性月經可能也會不來。

夏子雯表示，若只補充纖維，水分與油脂卻攝取不足，就無法潤滑腸道、促進蠕動，纖維可能會堆積在腸道，導致腸阻塞。

夏子雯表示，若本身膽固醇數值正常，一天是可以吃2到3顆雞蛋，但若曾做過心導管手術，仍要注意雞蛋攝取量。