臺南推蝨目魚入菜 魚鬆蛋糕、小漢堡等創意料理搶市

臺南市政府農業局17日在永華市政中心舉辦「蝨目以待 好味登場」活動，展示與5家飯店合作設計推出的蝨目魚主題料理，即日起可在各合作飯店消費品嚐。（臺南市政府提供）中央社

今年7月的丹娜絲風災造成臺南市養殖漁業嚴重災情，臺南市政府邀請5家飯店業者協力，以蝨目魚爲主題食材，設計魚鬆蛋糕、燒賣、小漢堡等創意料理，盼提高市場買氣。

臺南市政府農業局今天在永華市政中心舉辦「蝨目以待 好味登場」活動，展示與5家飯店合作設計推出的蝨目魚主題料理，包括蝨目魚希臘沙拉、避風塘蝨目魚柳、蝨目魚鬆蛋糕、府城牛奶魚燒賣、蝨目魚肚小漢堡，即日起至12月15日止，可在各合作飯店消費品嚐。

臺南市長黃偉哲致詞表示，英國雜誌「Time Out」今年9月公佈「亞洲十大街頭美食城市」，臺南獲得第6名，也是臺灣唯一入選城市，而蝨目魚是具代表性臺南街頭美食，包括蝨目魚皮、魚肚、魚鰭，還有魚腸，都是讓人垂涎三尺好味道。

黃偉哲表示，蝨目魚經過處理去魚刺，再由飯店主廚融入巧思，登上大雅之堂成爲美饌，希望大家到臺南品嚐最美味、在地蝨目魚料理。

臺南市政府農業局提供資料指出，依民國113年漁業統計年報，臺南市蝨目魚年產量2萬3867公噸，居各縣市首位（約42%），臺南蝨目魚養殖面積約3503公頃，集中於七股區、安南區、北門區、學甲區及將軍區等地。

臺南市農業局長李芳林表示，臺南爲全臺蝨目魚重鎮，從養殖、加工到餐飲通路形成完整、堅實產業鏈，發展出獨特蝨目魚文化，也是享譽國際招牌亮點，市府將保持豐沛行銷量能，推廣臺南蝨目魚的美味，刺激買氣並帶動整體產業發展。