養生地雷 營養師點名1常見早餐：血糖像大怒神

營養師建議吃燕麥片時，可搭配豆漿等蛋白質食物，幫助平穩血糖。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃養生早餐卻踩到血糖地雷。營養師邱世昕分享有位58歲婦人，每天早餐都吃即食燕麥片，希望護心、降膽固醇，結果血糖卻像坐大怒神、極端震盪，原因就在麥片太碎、一衝就爛，太好吸收，燕麥雖然是好食物，但建議吃原形的燕麥粒，或搭配水煮蛋、無糖豆漿等蛋白質食物，都能減少血糖波動。

邱世昕在臉書粉專「營養師教練-世昕」發文指出，上述婦人在診間不解地詢問，「電視上都說，吃燕麥片對心臟好、可以降膽固醇，我每天早餐都吃一碗即食燕麥片，爲什麼血糖反而飆高了？」其實婦人正是踩到臺灣長輩圈裡常見的養生大地雷。

邱世昕指出，燕麥是富含膳食纖維的好食物，但一衝就爛的即食燕麥片，被輾得超級碎，非常容易被人體吸收，吃一碗即食燕麥片，血糖易像坐大怒神般瞬間飆高，身體接着分泌胰島素，轉化成脂肪並囤積，更可怕的是，2、3個小時後，血糖急速下降，人會開始覺得疲倦、肚子又餓了，中午反而吃更多。

邱世昕指出，想吃燕麥來養生，儘量不要單吃，以下吃燕麥又能穩定血糖的2個黃金搭配法。

把即食燕麥片，換成需要咀嚼比較久的傳統燕麥粒，或是糙米飯，保留穀物完整的纖維，纔是真正能帶走壞膽固醇的清道夫。

吃燕麥時加一顆水煮蛋或配一杯無糖豆漿，利用優質蛋白質，來減緩燕麥澱粉的吸收速度，讓血糖不會像坐自由落體般、忽高忽低。