竹筍穩血壓、降壞膽固醇 醫示警1吃法傷腸胃

竹筍含有氰苷類、草酸、單寧等成分，若生食恐引發腸胃不適。（示意圖，Shutterstock／達志）

現正值竹筍的產季，汁多味美。重症醫師黃軒表示，研究發現，連續6天、每天吃360克竹筍，可增加排便次數、壞膽固醇（LDL-C）下降約15%，另竹筍熱量低、含鉀量高，有助於穩定血壓，但強調不可以此取代治療，且不能生吃竹筍，以免引發腸胃不適。

胸腔暨重症醫師黃軒在臉書粉專發文表示，一項針對健康年輕女性的短期介入研究發現，每天攝取約360克的竹筍，持續6天，結果顯示，受試者的排便次數與糞便體積增加，總膽固醇下降約9%至10%，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）下降約15%。

黃軒表示，竹筍能使排便順暢，關鍵在於含有豐富的膳食纖維；至於是否能幫助降膽固醇？他認爲竹筍裡雖然含有植物甾醇（Phytosterols），植物甾醇也確實能抑制腸道膽固醇吸收，但無法取代藥物與臨牀治療。

黃軒表示，竹筍的熱量低，且具有高鉀低鈉的特性，有助於抵銷高鹽飲食的影響，幫助血壓穩定、改善體液平衡與水腫，但僅能歸類在健康飲食的一部分，不能成爲降血壓藥物的替代品。

黃軒表示，竹筍雖然營養豐富，甚至在營養界可開外掛，但是絕對不可以生吃，這是因爲竹筍含有氰苷類、草酸、單寧，生吃可能引發腸胃不適，不是高風險食材，但屬於需處理型的蔬菜，務必充分煮熟後再食用。